Must

Äppelmust är en fantastisk alkoholfridryck som kan drickas till mat.
Men skall man göra bra must måste man utgå från bra råvara. För must innebär det att äpplet skall ha maximalt med smak.
Det behöver däremot inte vara perfekt i utseendet.

Vi odlar bara för dryck i våra odlingar. Vi vill inte ha maximal avkastning från varje träd utan eftersträvar istället en så hög arombild som möjligt. Odlingarna sköts med ekologiska och regenerativa metoder. Alla träd är starkväxande med rejäla rotsystem.
Vi är övertygade om att det ger dom smakegenskaper i råvaran som vi vill ha.
Alla våra muster har en frisk syra som vi tycker är en del av vår nordiska terroir. Det balanserar sötman fint och gör att det är lättare att para musten med mat.

Musten tillverkas i vårt småskaliga musteri med hantverksmässiga metoder.
I det mognadsstadie som är lämpligt för den must vi vill göra, så skördas äpplet för att sedan krossas och pressas. Därefter pastöriseras den och tappas upp på flaska eller Bag-in-box. Ibland klarnar vi musten för att få en blank must och ibland passar det bättre att den får vara opak. En opak must har mer fruktiga saker medan en klarnad must blir mer stringent och ser dessutom vacker ut i ett vinglas.